Program Studi Seni Kuliner (Manajemen Tata Boga) merupakan program pendidikan jenjang Diploma 3 berada di bawah naungan Jurusan Hospitaliti di Politeknik Pariwisata Makassar dengan status negeri pada Kawasan Timur Indonesia yang telah terakreditasi oleh BAN-PT dengan Dosen dan tenaga pengajar yang berkualifikasi S1,S2 dan S3 serta berpengalaman dalam dan luar negeri.

Guna menghasilkan mahasiswa yang kompeten pada bidang Seni Kuliner tersedia sarana dan prasana laboratorium praktikum bertaraf internasional berupa Kitchen Lab, laboratorium bahasa, IT, Perpustakaan dan fasilitas ruangan self study.

Tujuan Program

Setelah menyelesaikan program pendidikan ini, lulusan memiliki kompetensi dalam mengelola operasional pengolahan makanan.

 

Kompetensi Lulusan

Setelah menyelesaikan program pendidikan ini, lulusan memiliki kompetensi :

  1. Mengembangkan kepribadian yang luhur serta jiwa nasionalisme;
  2. Menerapkan nilai-nilai sikap dan etika profesi;
  3. Membuat dan mengembangkan pengolahan makanan serta mengaplikasikannya ke dalam berbagai bentuk penyajian makanan;
  4. Mengawasi operasional bagian pengolahan makanan
  5. Menyusun anggaran operasional bagian pengolahan makanan
  6. Menentukan harga jual makanan
  7. Mengelola sumber daya manusia pada bagian pengolahan makanan
  8. Menetapkan system pengendalian operasional bagian pengolahan makanan
  9. Menetapkan aspek-aspek teknis tata letak dan desain dapur
  10. Menggunakan Teknologi Informasi pada bagian pengolahan makanan
  11. Mengawasi pelaksanaan Higiene, Sanitasi dan Keselamatan Kerja Berwirausaha dan menciptakan lapangan kerja di bidang pengolahan makanan
  12. Membaca dan menganalisis laporan
  13. Berkomunikasi dalam Bahasa Inggris dan
  14. Berkomunikasi dalam Bahasa Asing lainnya

Kompetensi Lulusan

Setelah menyelesaikan program pendidikan ini, lulusan memiliki kompetensi dalam pengelolaan operasional Divisi Kamar.

  1. Sous Chef
  2. Marketing food solution Supervisor ( Food factory )
  3. Food Court Supervisor ( Retail industry )
  4. Chef de Party
  5. Food Court Supervisor (retail industry)
  6. Wirausaha
  7. Asisten Food Panelis
  8. Asisten Instruktur
  9. Penyelia Produksi Makanan
  10. Pimpinan Jasa Usaha Makanan Home Industry
  11. Asisten pada Laboratorium Praktik
  12. Aparatur Sipil Negara

Struktur Mata Kuliah